ESPARCELLAMAS Y TAPAS
En los fogones es muy importante que la llama tenga un color azul. Las tapas y los esparcellamas, con la limpieza diaria se produce un desgaste que hace que la llama no salga correctamente. Es muy importante que cuando esto pase se sustituyan los esparcellamas y las tapas del quemador para corregir el color de la llama. Todos sabemos que una llama amarilla mancha la parte inferior de las cazuelas y el poder calorífico de la llama es menor y se necesita mas tiempo para conseguir la temperatura idónea para la cocción de los alimentos.
